Receta de ajoblanco de coco con salmón ahumado sockeye y cangrejo real ruso


Ajoblanco de coco marinero

Ingredientes:

Salmón salvaje ahumado shockeye AHUMADOS NATURE / Cangrejo ruso real KAMCHATICUM. / 100 gr. de almendras crudas peladas / 1 diente de ajo / 1/2 cucharadita de sal / 50 gr. de miga de pan / 125 ml. de agua / 40 gr. de AOVE / 15 gr. de vinagre de manzana / 400 ml. de leche de coco / Sal

Brotes tiernos / Flores Comestibles / Balsámico de manzana verde

Elaboración:

1. Partimos el ajo por la mitad, lo escaldamos dos minutos en agua hirviendo, retiramos y reservamos. 2. Ponemos la miga de pan a remojar con el agua. 3. Añadimos a un robot de cocina o batidora la almendra cruda pelada junto con la sal y los ajos y trituramos. 4. Añadimos el pan remojado, trituramos de nuevo. 5. Agregamos el aceite poco a poco y batimos e integramos. 6. Incorporamos el vinagre y la leche de coco y batimos hasta que se mezcle todo bien. Rectificamos de sal y enfriamos. 7. Servimos con el salmón, el cangrejo, las flores, los brotes y por último el balsámico de manzana.


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